ยำเนื้อวัว Zibo สไตล์รสจัดจ้าน กับความหอมกรุ่นของเครื่องเทศ!

ยำเนื้อวัว หรือ “Zibo beef stir-fry” เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมือง濟南 (Jinan) ในมณฑลชานตง ประเทศจีน ไม่ใช่เมืองซี่โบ (Zibo) ซึ่งเป็นการเข้าใจผิดที่เกิดขึ้นบ่อยๆ จานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นจากเครื่องเทศและส่วนผสมอย่างพริก, กระเทียม, ขิง, และพริกไทย อีกทั้งยังมีเนื้อวัวที่นุ่มละลายในปาก โดดเด่นด้วยสีสันน่ารับประทานจากผักต่างๆ

ประวัติยำเนื้อวัว

ยำเนื้อวัว หรือ “Zibo beef stir-fry” ถือเป็นอาหารพื้นเมืองที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนในแถบมณฑลชานตง จีน มีความเชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากชาวนาที่ต้องการทำอาหารที่รวดเร็วและให้อิ่มท้องหลังจากทำงานหนักทั้งวัน

ส่วนผสมและวิธีการปรุง

การปรุงยำเนื้อวัวนั้นค่อนข้างง่าย และสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้เข้ากับรสชาติที่ตัวเองชอบได้

ขั้นตอนการปรุง:

1. เตรียมเนื้อวัว: หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ หรือตามต้องการ แล้วหมักด้วยซอสมะเขือเทศ, ซอสหอยนางรม และพริกไทยประมาณ 30 นาที

2. ผัดเครื่องเทศ: ตั้งกระทะไฟแรง, ใส่น้ำมันงาลงไป จากนั้นใส่พริก กระเทียม ขิงและหัวหอมลงไปผัดให้หอม

3. ปรุงเนื้อวัว: ใส่เนื้อวัวที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก และมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

4. เติมผัก: ใส่มะเขือเทศ แครอท หอมแดง และถั่วลิสงลงไปผัดให้สุก

5. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยซอสเทริยากิ และเกลือเล็กน้อย

6. เสิร์ฟ: ตักยำเนื้อวัวใส่จาน ราดน้ำมันงาเพิ่มความหอม แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

รสชาติและสัมผัส

ยำเนื้อวัว เป็นอาหารรสจัดจ้านที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศหอมกรุ่น และรสชาติหวานจากซอสเทริยากิ เนื้อวัวมีความนุ่มละลายในปากอย่างน่าอัศจรรย์ ส่วนผักต่างๆ เพิ่มความสดชื่นและความสมดุลให้กับจานอาหาร

การทานคู่

ยำเนื้อวัว สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนๆ และเย็นๆ โดยนิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว

ความนิยม

ยำเนื้อวัว เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศจีน และเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นในต่างประเทศด้วยรสชาติที่獨特และน่าประทับใจ