หมั่นโถว หรือที่รู้จักกันในชื่อ “Banh Bao” ในเวียดนาม และ “Baozi” ในจีนแผ่นดินใหญ่ เป็นขนมปังนึ่งไส้หวานและเค็ม ที่เป็นของโปรดของใครหลายคนทั้งในและนอกประเทศจีน นอกจากความอร่อยแล้ว หมั่นโถวก็ยังอัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้ได้รับฉายาว่า “ซูเปอร์ฟู้ด”
มาถึงมูดานเจียง เมืองที่ตั้งอยู่ในมณฑลเฮย์หลง เจjiang ของจีน จะมีหมั่นโถวสูตรพิเศษที่เรียกว่า “หมู่โจ้ว”
หมู่โจ้ว: ตำนานรสชาติ
หมู่โจ้วเป็นขนมปังนึ่งไส้หวานที่ได้รับอิทธิพลจากเชื้อชาติแมนจู ในสมัยราชวงศ์ชิง เมืองมูดานเจียงขึ้นชื่อเรื่องหมู่โจ้วมาก และมีร้านขายหมู่โจ้วเก่าแก่หลายแห่ง
ลักษณะของหมู่โจ้ว:
- รูปร่าง:
หมู่โจ้วจะมีรูปทรงกลมคล้ายลูกเตาะขนาดใหญ่
- แป้ง:
แป้งหมู่โจ้วจะทำจากแป้งสาลี และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล หยุ่นและเหนียวหนึบเล็กน้อย
- ไส้:
ไส้ของหมู่โจ้วนั้นมีหลากหลายแบบ
| ชนิดไส้ | รายละเอียด |
|---|---|
| ไส้หวาน | อัดแน่นไปด้วยถั่วแดง, ถั่วดำ, ฆี หรือแม้แต่ผลไม้ตามฤดูกาล เช่น ลูกท้อและลูกพลัม |
| ไส้เค็ม | มีไส้ pork belly, ผัก, กุ้ง และแม้กระทั่งไส้ไข่ต้ม |
การทำหมู่โจ้ว: ศิลปะแห่งการนวดแป้ง
การทำหมู่โจ้วนั้นเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความชำนาญและความอดทน
-
การนวดแป้ง: แป้งจะถูกผสมและนวดอย่าง細膩 จนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
-
การห่อไส้: ไส้ที่เตรียมไว้จะถูกห่อด้วยแป้ง โดยใช้เทคนิคพิเศษ
-
การนึ่ง: หมู่โจ้วจะถูกนำไปนึ่งในหม้อใบใหญ่ จนแป้งสุก และไส้ร้อน
วิธีรับประทานหมู่โจ้ว: ละเมียดละไม
หมู่โจ้วสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น
คำแนะนำ:
- วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานหมู่โจ้ว คือ การกัดแป้งให้แตกออก และดึงไส้ขึ้นมาひとくちに
- อย่าลืมจิ้มกับน้ำจิ้มที่เหมาะสม เช่น น้ำจิ้มรสหวานหรือเผ็ด
หมู่โจ้ว: ไม่ใช่แค่ขนมปัง
หมู่โจ้วนั้นไม่ใช่แค่ขนมปังธรรมดา แต่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของเมืองมูดานเจียง
ด้วยความอร่อยที่เหนือชั้น และรสชาติที่หลากหลาย หมู่โจ้วจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์การกินที่ไม่เหมือนใคร
