หมี่ฮื้อ Jiaxing : คำถามที่หลายคนสงสัย! เงี่ยมๆ หรือมันเยิ้ม

หมี่ฮื้อ (Jiaxing Mee Huey) เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองเจ้อจิง มณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน ใครได้ลองมักจะติดใจในรสชาติแสนอร่อยและเอกลักษณ์เฉพาะตัว หากพูดถึงหมี่ฮื้อ เมนูนี้มักจะถูกเปรียบเทียบกับก๋วยเตี๋ยวของไทย แต่ความจริงแล้วหมี่ฮื้อมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไป

เส้น: สาหร่ายทะเล หรือ “เงี่ยมๆ” เคล็ดลับความพิเศษ

สิ่งแรกที่ทำให้หมี่ฮื้อแตกต่างคือการใช้เส้น ที่ทำจากแป้งข้าวสาลีผสมกับน้ำและไข่ไก่ จากนั้นนำไปบดให้เป็นเส้นขนาดเล็กคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งของไทย แต่อาจจะบางกว่าเล็กน้อย

เส้นหมี่ฮื้อที่ปรุงด้วยความประณีตนี้จะไม่เหนียวหนืดเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป และเมื่อถูกปรุงสุกจะมีความนุ่ม เเละลื่นลิ้นอย่างน่าอัศจรรย์ เส้นหมี่ฮื้อยังสามารถนำมาทอดได้ ซึ่งจะทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน

น้ำซุป: ความกลมกล่อมจาก “มันเยิ้ม” และเครื่องเทศชั้นเลิศ

น้ำซุปของหมี่ฮื้อเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้จานนี้พิเศษ

สูตรดั้งเดิมของน้ำซุปหมี่ฮื้อจะใช้กระดูกหมูต้มนานหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ข้นและหอมหวาน

นอกจากกระดูกหมูแล้ว น้ำซุปหมี่ฮื้อยังใส่เครื่องเทศชั้นเลิศอย่าง ตะไคร้ ขิง หอขาว และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปด้วย ซึ่งช่วยเพิ่มความหอม spiciness และความซับซ้อนให้กับน้ำซุป

เครื่องปรุง: ความหลากหลายที่ไม่ทำให้ผิดหวัง

หมี่ฮื้อมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงหลากหลายชนิด ที่สามารถเลือกใส่ได้ตามความชอบ

• กุ้งและหมูแดง: เป็นสองสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับหมี่ฮื้อ

กุ้งจะถูกต้มให้สุกอย่างสมบูรณ์แบบ และหมูแดงก็จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ

• ผักสด:

มักจะมีผักโขมย่างและต้นหอม

• ไข่เป็ด salted duck egg: เป็นเครื่องปรุงที่ไม่ค่อยมีในก๋วยเตี๋ยวทั่วไป แต่ก็ช่วยเพิ่มความมันและรสชาติที่獨特ให้กับหมี่ฮื้อ

รสชาติ: ความลงตัวระหว่าง “เงี่ยมๆ” กับ “มันเยิ้ม”

รสชาติของหมี่ฮื้อนั้นจะขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน

อย่างไรก็ตาม หมี่ฮื้อดั้งเดิมจะมีรสชาติที่ค่อนข้างอ่อนและกลมกล่อม ไม่ได้ปรุงรสจัดจ้านเหมือนก๋วยเตี๋ยวในหลายๆ ประเทศ

ความอร่อยของหมี่ฮื้อมาจากความลงตัวระหว่างเส้นที่นุ่มลื่น น้ำซุปที่หอมหวาน และเครื่องปรุงหลากชนิด

ทำไมหมี่ฮื้อถึงเป็นอาหารขึ้นชื่อของเจ้อจิง?

หมี่ฮื้อได้รับความนิยมอย่างมากในเจ้อจิง เนื่องจากรสชาติที่กลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์

นอกจากนั้น

หมี่ฮื้อยังเป็นอาหารราคาไม่แพง และหาได้ง่ายตามร้านอาหารในเจ้อจิง

จะทานหมี่ฮื้ออย่างไรให้ “อร่อยสุด” ?

• เลือกเส้น:

ถ้าชอบเส้นที่นุ่มและเหนียวหนืด เลือกเส้นธรรมดา

แต่ถ้าชอบเส้นที่มีความกรอบนอกนุ่มใน ให้สั่งเส้นทอด

• ใส่เครื่องปรุง:

กุ้ง หมูแดง ผักโขมย่าง ต้นหอม และไข่เป็ดเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมที่ต้องไม่พลาด

• ปรุงรส:

หมี่ฮื้อมักจะมาพร้อมกับน้ำจิ้มที่ทำจากซอสไก่และน้ำมันงา

ถ้าชอบรสชาติที่จัดจ้าน สามารถเติมพริกป่น หรือซีอิ๊วขาวได้

• ดื่มน้ำแกง:

หลังจากทานหมี่ฮื้อแล้ว อย่าลืมดื่มน้ำแกงให้หมด

น้ำแกงของหมี่ฮื้อมีรสชาติหอมหวานและอุดมไปด้วยสารอาหาร

สรุป

หมี่ฮื้อ Jiaxing เป็นอาหารที่น่าลิ้มลองอย่างยิ่ง

ไม่ว่าคุณจะเป็นคนรักก๋วยเตี๋ยว หรือกำลังมองหาอาหารใหม่ๆ ที่แปลกตา หมี่ฮื้อจะทำให้คุณประทับใจแน่นอน!