อิซกีเอนเดอร์ หอมกรุ่นเครื่องเทศ สดชื่นด้วยความเปรี้ยวของน้ำมะขาม!

อิซกีเอนเดอร์ (İskender Kebap) เป็นหนึ่งในอาหารที่โด่งดังที่สุดของตุรกีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองบูร์สา (Bursa) เมืองที่มีชื่อเสียงในด้านอาหารและประวัติศาสตร์อันยาวนาน อิซกีเอนเดอร์นั้นไม่ใช่แค่เพียงอีกจานของเนื้อย่าง แต่เป็นงานศิลปะในการผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว

ตำนานของอิซกีเอนเดอร์

ตำนานเล่าว่าอิซกีเอนเดอร์ถูกคิดค้นขึ้นโดย “İskender Efendi” พ่อครัวผู้มีฝีมือเยี่ยมในช่วงทศวรรษ 1860s เขาต้องการสร้างสรรค์จานเนื้อย่างที่แตกต่างและพิเศษกว่าอาหารทั่วไปในยุคนั้น และด้วยความคิดริเริ่มของเขานี้เอง จึงกำเนิดอิซกีเอนเดอร์ขึ้นมา

วัตถุดิบที่สมบูรณ์แบบ

อิซกีเอนเดอร์ประกอบไปด้วยเนื้อแกะย่างที่บางและนุ่มละลายในปาก, ซอสแดงรสจัดที่ทำจากมะเขือเทศ, พริกป่น และเครื่องเทศนานาชนิด, โยเกิร์ตข้นเหนียว, และ lastly, “pide” ขนมปังแบบตุรกี

วิธีการปรุงอิซกีเอนเดอร์

1. เนื้อแกะ: เนื้อแกะถูกหมักด้วยเครื่องเทศอย่างเช่น ขมิ้น, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ออริกาโน และเกลือ

2. ย่างเนื้อ: หลังจากการหมักแล้ว เนื้อแกะจะถูกย่างบนตะแกรงโดยใช้ความร้อนสูงจนสุกและได้สีน้ำตาลทองสวยงาม

3. ซอสแดง: ซอสแดงเป็นหัวใจสำคัญของอิซกีเอนเดอร์ ทำจากมะเขือเทศ, พริกป่น, น้ำตาลทราย และเครื่องเทศอื่นๆ ถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความข้นหนืดที่พอเหมาะ

4. โยเกิร์ต: โยเกิร์ตถูกทำให้ข้นและครีมมี่ บางครั้งก็ปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียดและหญ้าฝรั่ง

5. ประกอบจาน:

   • วาง “pide” บนจาน
   • เรียงเนื้อแกะย่างลงไปบนขนมปัง
   • ราดซอสแดงเหนือเนื้อแกะ
   • ตบท้ายด้วยโยเกิร์ตข้น

รสชาติที่พิเศษ

อิซกีเอนเดอร์นั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

• ความเปรี้ยวและหวานจากซอสแดง: ซอสแดงจะช่วยตัดความมันของเนื้อแกะและเพิ่มความสดชื่นให้กับจาน

• ความนุ่มละลายของเนื้อแกะ: เนื้อแกะถูกย่างจนสุกแต่ยังคงความนุ่มและน้ำในเนื้อ

• ความครีมมี่ของโยเกิร์ต: โยเกิร์ตช่วยเพิ่มความหอมและความรื่นรมย์ให้กับจาน

• รสชาติ “pide”: ขนมปัง “pide” นั้นมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเหนียว

ทานคู่กันอย่างไรดี?

อิซกีเอนเดอร์มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ Ayran (เครื่องดื่มโยเกิร์ต) ซึ่งช่วยชะล้างรสชาติจัดจ้านของอาหารได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ การทานอิซกีเอนเดอร์ควบคู่ไปกับ Salata (สลัดผักตุรกี)

**

**

อิซกีเอนเดอร์: จานอาหารที่เกินคำนิยาม!

อิซกีเอนเดอร์ไม่ใช่แค่เพียงจานอาหารที่อิ่มท้อง แต่เป็นประสบการณ์ทางรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ความลงตัวของเนื้อแกะ, ซอสแดง, โยเกิร์ต, และ “pide” ทำให้จานนี้เป็นที่ชื่นชอบทั้งชาวตุรกีและนักท่องเที่ยว

อยากลองอิซกีเอนเดอร์?

หากคุณมีโอกาสไปเยือนตุรกี อย่าลืมลิ้มลองอิซกีเอนเดอร์ในเมืองบูร์สา รับรองว่าจะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน!