หมี่เหลือง Huangshan ร้อนหูylesweet with the savory depth of dried mushrooms!

หมี่เหลือง Huangshan หรือที่ชาวจีนเรียกว่า “Huangshan Huángmiàn” เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมือง Huangshan ในมณฑล Anhui ประเทศจีน เมนูนี้โดดเด่นด้วยสีสันอันสดใสของเส้นหมี่เหลืองทองอร่าม และรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมที่ผสมผสานความหอมหวานของน้ำซุปไก่และเห็ดแห้ง

หากคุณเคยได้ลิ้มลองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากจีน คุณอาจจะคุ้นเคยกับเส้นหมี่เหลืองชนิดนี้แล้ว ซึ่งมักถูกนำมาปรุงเป็นบะหมี่ราดหน้าหรือบะหมี่ผัด แต่หมี่เหลือง Huangshan นั้นเหนือกว่าการเป็นเพียงเครื่องปรุงรสอย่างที่พบในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เมนูนี้ถือเป็นอาหารประจำถิ่นที่ชาวเมือง Huangshan ภูมิใจนำเสนอ และมักจะปรากฏอยู่ในร้านอาหารทั่วทั้งเมือง ซึ่งความพิเศษของหมี่เหลือง Huangshan นั้นไม่ได้อยู่แค่สีสันและรสชาติเท่านั้น แต่ยังมาจากวิธีการปรุงที่ค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้เวลา

เส้นหมี่เหลือง: ความลับที่ทำให้ หมี่เหลือง Huangshan โดดเด่น

เส้นหมี่เหลืองที่ใช้ในหมี่เหลือง Huangshan ทำขึ้นจากแป้งสาลีผสมกับไข่ไก่ ซึ่งช่วยให้เส้นหมี่มีเนื้อสัมผัทรื่นและนุ่มเหนียวกว่าบะหมี่ธรรมดา นอกจากนั้น การใช้ไข่ไก่ยังทำให้เส้นหมี่มีสีเหลืองทองอร่ามที่เป็นเอกลักษณ์

การขึ้นรูปเส้นหมี่นั้นทำด้วยมือ โดยจะนำแป้งสาลีที่ผสมกับไข่ไก่มาคลึงให้บางแล้วตัดเป็นเส้นยาวๆ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก

น้ำซุปไก่: ความหอมหวานจากกระดูกไก่และเห็ดแห้ง

น้ำซุปไก่เป็นหัวใจสำคัญของหมี่เหลือง Huangshan ที่ให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม โดยจะทำจากการต้มกระดูกไก่และเนื้อไก่กับน้ำเดือดเป็นเวลานานหลายชั่วโมง จนได้น้ำซุปสีทองอ่อนใส

ความพิเศษของน้ำซุปหมี่เหลือง Huangshan อยู่ที่การใส่เห็ดแห้งลงไปในการต้มด้วย เห็ดแห้งจะช่วยเพิ่มความหอมหวานและรสชาติกลมกล่อมให้กับน้ำซุป โดยเห็ดแห้งที่นิยมใช้ในเมนูนี้มักจะเป็นเห็ดหอมและเห็ดเป๋าฮื้อ

เครื่องปรุง: สร้างความสมบูรณ์แบบให้กับหมี่เหลือง Huangshan

นอกจากเส้นหมี่เหลืองและน้ำซุปไก่แล้ว หมี่เหลือง Huangshan ยังมีเครื่องปรุงอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับเมนู

• เนื้อไก่: มักจะใช้เนื้อไก่ต้มหรือเนื้อไก่ย่าง
• เห็ด: เห็ดหอม เห็ดเป๋าฮื้อ และเห็ดชนิดอื่นๆ
• ผัก: ต้นหอม ป๊อกChoi และผักชี
• เครื่องปรุงรส: เกลือ ซอสซอ européennes

การเสิร์ฟ: ความสมบูรณ์แบบบนโต๊ะอาหาร

หมี่เหลือง Huangshan มักจะเสิร์ฟร้อนๆ ในชามขนาดใหญ่ โดยเส้นหมี่เหลืองจะถูกวางทับด้วยเนื้อไก่ เห็ด และผักต่างๆ

น้ำซุปไก่จะถูกราดลงไปบนเส้นหมี่เหลืองและเครื่องปรุง จากนั้น โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีเพิ่มความหอม

รสชาติและประสบการณ์:

หมี่เหลือง Huangshan เป็นเมนูที่ให้ทั้งรสชาติเข้มข้นจากน้ำซุปไก่ และความนุ่มละมุนของเส้นหมี่เหลือง การรวมตัวกันของเนื้อไก่ เห็ด และผักต่างๆ ช่วยเพิ่มความหลากหลายและความสมบูรณ์แบบให้กับจานนี้

หากคุณเป็นนักชิมที่ชอบลิ้มลองอาหารแปลกใหม่ หรือกำลังมองหาเมนูเส้นบะหมี่ที่มีรสชาติและสีสันโดดเด่น หมี่เหลือง Huangshan น่าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ

คำแนะนำ:

• สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน สามารถปรุงด้วยพริกป่นหรือน้ำ tương
• การชิมหมี่เหลือง Huangshan ควบคู่ไปกับชาจีนร้อน จะช่วยเพิ่มความอรรถรสในการรับประทาน