หมี่หุ้น Foshan: เส้นหมี่ลื่นไหลในน้ำซุปเข้มข้นจากกระดูกหมูและเครื่องเทศ!

หมี่หุ้น Foshan หรือ “Foshan Mi Hun” เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่โด่งดังที่สุดของ Foshan เมืองหลวงด้านอุตสาหกรรมและการค้าของมณฑลกวางตุ้งในประเทศจีน เมนูนี้เป็นตัวแทนของความสมดุลอันวิจิตรของรสชาติ: เส้นหมี่สีขาวนวลลื่นไหลในน้ำซุปที่เข้มข้นจากกระดูกหมูและเครื่องเทศอย่างลงตัว

ประวัติศาสตร์และรากเหง้าของ Foshan Mi Hun

มีเรื่องเล่าเกี่ยวกับที่มาของ Foshan Mi Hun หลายバージョン แต่ส่วนใหญ่ยอมรับว่าเมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากการผสมผสานวัฒนธรรมการทำอาหารของชาว Cantonese และ Hakka

ในช่วงศตวรรษที่ 19 ชาว Hakka ซึ่งเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่อพยพจากภาคเหนือของจีน มาตั้งรกรากอยู่ใน Foshan พวกเขาได้นำสูตรน้ำซุปกระดูกหมูและเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์มาด้วย ในขณะเดียวกัน ชาว Cantonese ก็เชี่ยวชาญในการทำเส้นหมี่

เมื่อเวลาผ่านไปทั้งสองกลุ่มได้แลกเปลี่ยนความรู้และทักษะทางด้าน ẩm thực ทำให้เกิดเมนู Foshan Mi Hun ขึ้นมา ซึ่งเป็นการผสมผสานรสชาติของน้ำซุปเข้มข้นจากกระดูกหมูและเครื่องเทศของชาว Hakka เข้ากับเส้นหมี่เหนียวนุ่มของชาว Cantonese

ความลับของน้ำซúp Foshan Mi Hun ที่หอมละมุน

น้ำซúp Foshan Mi Hun เป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ รสชาติเข้มข้นและหอมหวานมาจากการต้มกระดูกหมูอย่างช้าๆเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เทคนิคพิเศษที่ใช้ในการปรุงน้ำซุป Foshan Mi Hun คือการนำกระดูกหมูไปลวกน้ำร้อนก่อนที่จะนำไปต้ม

หลังจากนั้นจึงนำกระดูกหมูไปต้มในน้ำเดือดกับขิง, ตะไคร้, หอมใหญ่, กานพลู และพริกไทย

การต้มอย่างช้าๆจะช่วยให้คอลลาเจนและแร่ธาตุจากกระดูกหมูละลายออกมาทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นหอมหวาน

ส่วนประกอบอื่นๆ ที่เพิ่มความอร่อยของ Foshan Mi Hun:

• เส้นหมี่: Foshan Mi Hun ใช้เส้นหมี่กวางตุ้งซึ่งเป็นเส้นหมี่ที่ทำจากแป้งข้าวสาลี

เส้นหมี่มีลักษณะเหนียวนุ่มและลื่นไหล ซึ่งช่วยให้เข้ากันได้ดีกับน้ำซุป

• หมูชิ้น: หมูชิ้นที่ใช้ใน Foshan Mi Hun มักจะเป็นส่วนของเนื้อหมูสามชั้นหรือหมูติดมัน

หมูชิ้นจะถูกนำไปต้มจนสุกและนุ่ม

• ตับ: ตับหมูเป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบที่พบได้บ่อยใน Foshan Mi Hun

ตับหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปลวกน้ำร้อนให้สุก

• ผัก: Foshan Mi Hun มักจะมีผักราดหน้า เช่น กุยฉ่าย, ตำลึง, และต้นหอม

วิธีการปรุง Foshan Mi Hun: ขั้นตอนง่ายๆ

1. ลวกเส้นหมี่ด้วยน้ำเดือดเพื่อให้สุกนุ่ม

2. ต้มน้ำซุป Foshan Mi Hun ให้อุ่น

3. วางเส้นหมี่ลงในชาม

4. ตักน้ำซุป Foshan Mi Hun ลงไปบนเส้นหมี่

5. เสิร์ฟ Foshan Mi Hun ร้อนๆพร้อมเครื่อง

ทำไม Foshan Mi Hun ถึงเป็นเมนูที่ต้องลอง?

Foshan Mi Hun เป็นเมนูที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกมื้อ:

• เช้า: เริ่มต้นวันใหม่ด้วย Foshan Mi Hun ที่อิ่มท้องและมีพลังงาน
• กลางวัน: Foshan Mi Hun เป็นเมนูที่ง่ายต่อการเตรียม และให้พลังงานพอที่จะทำให้คุณผ่านช่วงบ่ายไปได้
• เย็น: Foshan Mi Hun เป็นเมนูที่อบอุ่นและน่ารับประทาน ซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานร่วมกัน

ข้อดีของ Foshan Mi Hun:

• รสชาติเข้มข้น: น้ำซุป Foshan Mi Hun ที่ปรุงด้วยกระดูกหมูและเครื่องเทศจะให้รสชาติที่เข้มข้นหอมหวาน

• เส้นหมี่เหนียวนุ่ม: เส้นหมี่กวางตุ้งที่ใช้ใน Foshan Mi Hun จะมีความเหนียวและนุ่ม ทำให้เข้ากันได้ดีกับน้ำซุป

• อุดมด้วยโปรตีน: หมูชิ้นและตับหมูใน Foshan Mi Hun เป็นแหล่งของโปรตีน

• ราคาไม่แพง: Foshan Mi Hun เป็นเมนูที่สามารถหาได้ในราคาที่ไม่แพง

บทสรุป

Foshan Mi Hun คือ เมนูที่ควรลองอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหาร Cantonese

รสชาติเข้มข้นของน้ำซุป เส้นหมี่เหนียวนุ่ม และส่วนประกอบอื่นๆที่หลากหลาย ทำให้ Foshan Mi Hun เป็นเมนูที่สมบูรณ์และน่าอิ่มเอิบ