บะหมี่ซาแซ่ยหมูย่างจิ้มหวานและเปรี้ยว!

บะหมี่ซาแซ่ยเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองฮั่นตัน มณฑลเหอหนาน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความหอมกรุ่นของน้ำซุปและเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม บัดนี้ เราจะมาทำความรู้จักกับบะหมี่ซาแซ่ยอย่างลึกซึ้ง

ประวัติและตำนาน

บะหมี่ซาแซ่ยมีประวัติอันยาวนาน และมีตำนานเล่าขานกันมายาวนานว่าถือกำเนิดขึ้นในสมัยราชวงศ์ซ่ง โดยเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากเหล่านักวิชาการและปัญญาชนในยุคนั้น

ส่วนประกอบและกรรมวิธี

บะหมี่ซาแซ่ยมีส่วนประกอบหลัก 4 อย่าง ได้แก่:

1. เส้นบะหมี่: เส้นบะหมี่ที่ใช้ทำบะหมี่ซาแซ่ยนั้นมีความพิเศษตรงที่ทำจากแป้งสาลีที่ผ่านการหมักและนวดอย่างพิถี่ถัน ทำให้ได้เส้นบะหมี่ที่มีความเหนียวหนึบ และ texture ที่ดีเยี่ยม
2. น้ำซุป: น้ำซุปของบะหมี่ซาแซ่ยเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากทำมาจากการต้มกระดูกหมูและเครื่องปรุงสมุนไพรอย่างเช่น โป๊ยกั๊ก, ขิง, และพริกไทย อีกทั้งยังมีการเติมน้ำมันงาเพื่อเพิ่มความหอม
3. หมูย่าง: หมูย่างที่ใช้เป็น topping บนบะหมี่ซาแซ่ยนั้นถูกหมักด้วยเครื่องปรุงรสอย่างเช่น ซีอิ๊ว, ขิง, และกระเทียม ก่อนนำไปย่างไฟจนสุกและหอมกรุ่น
4. เครื่องเคียง: บะหมี่ซาแซ่ย มักจะมีเครื่องเคียงที่หลากหลาย เช่น ถั่วงอก, ผักชี, ต้นหอม, กิมจิ และพริก

วิธีการรับประทาน

บะหมี่ซาแซ่ยสามารถรับประทานได้ทั้งแบบแห้งและเปียก โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่หั่นหมูย่างเป็นชิ้นเล็กๆ และเครื่องเคียงอื่นๆ ลงไป

วิธีการรับประทานที่ดีที่สุดคือใช้ตะเกียบตักเส้นบะหมี่ขึ้นมาแล้วจุ่มลงในน้ำซุปก่อนนำเข้าปาก ในขณะเดียวกันก็ควรเติมน้ำซุปให้เต็มชามตลอดเวลาเพื่อให้ได้รสชาติของบะหมี่ซาแซ่ยอย่างเต็มที่

รสชาติและกลิ่นหอม

บะหมี่ซาแซ่ยเป็นอาหารที่มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น เนื่องจากน้ำซุปที่ทำมาจากกระดูกหมู มีความหอมหวานมัน และเค็มปะแล่ม

รสชาติของหมูย่างนั้นจะออกไปทางเค็มๆ หวานๆ ส่วนเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ถั่วงอก และผักชี จะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับบะหมี่ซาแซ่ย

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว บะหมี่ซาแซ่ยยังมีกลิ่นหอมของน้ำซุปและหมูย่างที่ลอยฟุ้งไปทั่วบริเวณ ทำให้ผู้คนต่างหันมาสนใจ

บะหมี่ซาแซ่ยในวัฒนธรรมจีน

บะหมี่ซาแซ่ยเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในวัฒนธรรมจีน โดยมักถูกนำมาเสิร์ฟในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น งานแต่งงาน, งานขึ้นบ้านใหม่, และงานเลี้ยงสังสรรค์

นอกจากนี้ บะหมี่ซาแซ่ยยังเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวทั่วโลก เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่น

การทำบะหมี่ซาแซ่ยที่บ้าน

วิธีทำ:

1. ต้มกระดูกหมูในน้ำเดือดประมาณ 3 ชั่วโมง

2. นำเส้นบะหมี่ไปลวกในน้ำเดือด จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้

3. หมักหมูสามชั้นด้วยซีอิ๊ว, ขิง, และกระเทียม

4. ย่างหมูสามชั้นจนสุก

5. นำน้ำซุปที่ได้จากการต้มกระดูกหมูมาปรุงรสด้วย โป๊ยกั๊ก, ขิง, พริกไทย และน้ำมันงา

6. ตักเส้นบะหมี่ลงในชาม จากนั้นราดน้ำซุปและหมูย่างที่ย่างไว้แล้ว

สรุป

บะหมี่ซาแซ่ยเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองฮั่นตัน มณฑลเหอหนาน ที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกรุ่น และน่ารับประทาน

ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนหรือผู้ที่กำลังมองหาเมนูใหม่ๆ บะหมี่ซาแซ่ยก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม